दूध उत्पादन
*भैंस*
- दूध में वसा (फैट) की मात्रा (6-9%) अधिक होती है, जो घी, मक्खन और मलाई बनाने के लिए उपयुक्त है।
- औसत प्रतिदिन **6-10 लीटर** दूध मिलता है।
यदि आपका लक्ष्य आदि के वसा वाला दूध है तो आपको भैंस रखनी चाहिए। बफ़ेलो के लिए अधिक पोषण और पानी की आवश्यकता होती है। गर्मी के दिनों में छाया की जरूरत होगी। बफ़ेलो के लिए हॉट और आद्रा क्लाइमेट बेहतर है क्योंकि उसे पानी में लेटना पसंद है। स्वास्थ्य के मामले में अन्य से बेहतर है। उच्च वसा के कारण बफ़ेलो के दूध की कीमत अधिक होती है। अगर काम किया जाए तो बफ़ेलो बेहतर है।
*गाय*
- दूध में वसा कम होती है (3-4%), जिसे सीधे पीने या दही/पनीर बनाने के लिए अच्छा है।
- औसत प्रतिदिन **10-20 लीटर** (विशेष नस्लें जैसे साहीवाल, गिर) सेवाएं हैं।
गाय,
- बफ़ेलो की तुलना में कम पानी और चारे की आवश्यकता।
- साधारण चरा (हरा घास, भूसा) पर भी जीवित रह सकता है।
गाय पालने का कम लागत वाला विकल्प है, विशेष रूप से छोटे किसानों के लिए।
गाय,
सभी प्रकार की जलवायु (ठंडी से गर्म) के अनुकूल होती हैं। भारतीय नस्लें (जैसे गिर) गर्मी सहन कर सकती हैं।
**निर्णय**: गर्म इलाकों में बफ़ेलो, शीतोष्ण या ठंडे इलाकों में गाय बेहतर।
- **गाय**: संकेत होते हैं, विशेष रूप से थनैला रोग (मास्टिटिस) और पाचन संबंधी समस्याएं आम हैं।
- **गाय का दूध**: सामान्य उपभोक्ता के लिए व्यापक बाजार है, लेकिन कीमत कम मिल सकती है।
**निर्णय**: यदि विक्रेता (दूध उत्पाद बनाना) करते हैं, तो बफ़ेलो बेहतर। सीधे दूध के लिए गाय।
गाय के अन्य लाभ,
- **गाय**: गोबर एवं मूत्र जैविक खाद एवं जैव-उर्वरक बनाना उपयोगी है। धार्मिक/सांस्कृतिक महत्व भी है।
- **भैंस**: मांस के लिए भी पाली जाती है (कुछ इलाकों में)।
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अंतिम सुझाव
- **भैंस पालना** चुनें यदि:
- आपके पास पानी और पोषण युक्त आहार है।
- आपका लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाले दूध उत्पाद बनाना है।
- **गाय पालन** चुनें यदि:
- आप कम लागत में शुरुआत करना चाहते हैं।
- आपके क्षेत्र में गाय के दूध की मांग अधिक है।
दोनों को मिश्रित पालन (मिश्रित खेती) भी एक विकल्प हो सकता है ताकि जोखिम कम हो और आय के स्रोत में वृद्धि हो।
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